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十二生肖实时新闻开奖|好吃的韩式煎饼怎么做?掌握 4 关键 煎出道地薄脆口感!

武汉肺炎疫情在各地持续延烧,不少人都因为疫情的因素,取消了本来要出国旅游的计划及机票,虽然心情难免会有些失落,不过健康才是最重要的。不能出国没关系!掌握关键的4个撇步,在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼,用美食来一解不能到当地旅游的惆怅~


好吃的韩式煎饼怎么做?掌握 4 关键 煎出道地薄脆口感!

十二生肖实时新闻开奖:

好吃的韩式煎饼怎么做?掌握 4 关键 煎出道地薄脆口感!

武汉肺炎疫情在各地持续延烧,不少人都因为疫情的因素,取消了本来要出国旅游的计划及机票,虽然心情难免会有些失落,不过健康才是最重要的。不能出国没关系!掌握关键的4个撇步,在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼,用美食来一解不能到当地旅游的惆怅~

煎出美味韩式煎饼的4个关键撇步

冰水调面糊

调面糊时,可以加冰块或用冰开水调,低温的面糊放入温度较高的油中,两者的温差,能让煎饼产生酥脆的口感。

水跟面粉的推荐比例为1:1。

食材大小尽量一致

放入煎饼中的食材,建议切成小丁、细条或丝,除了能加快食材熟成的速度外,口感也比较一致,煎的时候也不容易有受热不均的问题。

油分两次下,更有韩味

煎饼时,油不能放太少,第一次热锅的油,用一般的食用油即可,煎到两面大致都上色成型后,倒入一些韩式芝麻油,能让香气更足更有韩式风味,记得边煎边把煎饼压扁,才能做出薄而酥脆的口感。此外,煎饼下锅时也不要急着翻面,待一面煎熟上色后再翻,才不会让煎饼散掉。

韩式芝麻油容易因为加热过久变苦,第二次再下可以保留香气,防止苦味产生。

现拌现煎口感更好

做煎饼前,通常会把料跟面糊拌匀再下锅,为了避免一些叶菜类,在面糊中浸泡过久出水,影响面糊的浓稠度,建议要煎之前,再混合面糊跟配料,煎多少拌多少,不要一次混合大量久放。

PLUS自制面糊这样调

想做出道地的韩式煎饼,面糊也是一个重要的关键。除了使用现成的韩式煎饼粉外,也能混合中筋面粉和玉米粉,以1:0.3的比例调配,加了玉米粉的面糊,比只用面粉跟鸡蛋调出来的面糊,更容易煎得酥脆。

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作者: wp

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