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乌鸡比普通鸡更营养?吃鸡到底要吃哪种鸡 鸡的哪部分最营养?

鸡,是我们餐桌上常见的食物之一,不仅肉质细嫩、滋味鲜美,营养还十分丰富!不过关于吃鸡却有不少讲究,比如说:


乌鸡比普通鸡更营养?吃鸡到底要吃哪种鸡 鸡的哪部分最营养?

鸡,是我们餐桌上常见的食物之一,不仅肉质细嫩、滋味鲜美,营养还十分丰富!不过关于吃鸡却有不少讲究,比如说:

“鸡的分类那么多,乌鸡、三黄鸡、芦花鸡、柴鸡….哪种最营养?”

“还有关于吃鸡,鸡翅尖、鸡杂不能吃?鸡腿是最营养的部位?”

到底鸡要怎么吃才合适呢?今天小薇就帮你揭开真相~

乌鸡比普通鸡更营养?吃鸡到底要吃哪种鸡 鸡的哪部分最营养?

哪个品种的鸡,最有营养

首先呢,可以肯定的是,不同品种的鸡,在营养方面确实有一定的差异。

比如说:

乌鸡的铁元素含量较高

芦花鸡的氨基酸、微量元素含量较高

柴鸡的维生素C/E、蛋白质的含量较高

贵妃鸡的硒和锌的含量较高

华清鸡的脂肪含量及维生素A含量较高

……

但是,这些营养素也普遍存在于其它鸡上,只是含量有略微的差距,并不代表营养价值一定就高。

而且就算是同一品种的鸡,吃的东西不同、生活的环境不同,所含的营养也会有一定差异。

所以,我们不能笼统地认为,某一品种的鸡一定比另一品种的鸡更有营养。

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如果真想吃鸡更有营养

比起挑品种,多注意吃法

反而更有效

如何吃鸡更营养?

多用少油盐的做法烹饪鸡:例如板栗蒸鸡、白切鸡、清炖鸡汤等。

烹饪的时候,多与蔬菜类(如白萝卜、番茄、甜椒、南瓜、菠菜)、菌藻类(如香菇、黑木耳)、薯类(如土豆)、坚果类(如栗子)等食物一起搭配,营养将会更全面。

可以加入不同药材,比如:

生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;

枸杞,可补益肝肾、养肝明目;

人参、党参,有益于脾肺虚弱、气短心悸的患者,对畏寒体质有改善作用;

黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。

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鸡的部位哪些能吃?哪些不能?

一、不建议吃的部位

1、鸡屁股、鸡脖子

如果是,从大型商超购买,或者经过正规屠宰的,可以吃。

但是自己宰杀的鸡,就不建议吃了!

因为鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊,鸡脖子上有胸腺,这些都暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质,自己动手可能不懂如何去除,或是无法去除干净。

2、鸡杂

就是指鸡胗(胃)、鸡心、鸡肝、鸡肠以及鸡肾。

偶尔尝尝鲜可以,但不建议多吃!

因为鸡杂会直接接触食物或者代谢产物中的「有害物质」,它们存在「有害物质」残留的可能性,比鸡肉中要高一些。

3、鸡爪

虽然富含胶原蛋白,但吃这种胶原蛋白并不能美容。

而且脂肪含量及热量都很高再加上蛋白质及其它营养元素都很低,对减肥人士并不友好。

更重要的是,对于鸡爪的做法,大家都喜欢泡椒或辣卤,容易导致钠含量超标。

ps:大家常说的鸡头和鸡翅尖,反而不存在毒素,可以吃哦~

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二、建议吃的部位

鸡胸肉:热量低、脂肪含量低;蛋白质含量全鸡最高,是非常健康的部位。

鸡腿:锌、铁等营养元素含量高、肉质细嫩,但最好剥掉皮再吃哦~

鸡翅:蛋白质含量高,更重要的是肥瘦相宜,口感好~

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除此之外,吃鸡还要注意

1、吃肉比喝汤更营养

鸡肉的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质,但在炖鸡过程中,只有5%~10%能够溶解在汤里。

曾有检测,一碗鸡汤大约含有0.4g/100g的蛋白质,而鸡肉的蛋白质含量为18.5g/100g,鸡肉蛋白质的含量是鸡汤的50倍。

所以,鸡肉的营养远远高于鸡汤。

2、鸡汤最好去油后再喝

每次煲好鸡汤之后,上面会浮着一层油,不仅显得油腻,让人没食欲,而且脂肪含量高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,为减少脂肪摄入,最好去油后再喝鸡汤。

将保鲜膜展开放在鸡汤上,保鲜膜直接和汤接触,两边紧贴在碗边,等到汤稍凉后,油花就会凝固在保鲜膜上,将保鲜膜去除即可;

拿一个装着冰块的汤勺,在汤的表面慢慢“游着”,鸡汤中的油就会快速吸附在勺子上;

直接用吸管喝汤;

还可以买吸油纸巾,吸收汤里的油脂。

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作者: wp

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